BARMANEとRONMADOR ①

RONMADORは2023年11月4日にオープンしました。
ご取材いただく際には、簡単に経緯をお伝えするのですが、一言で表せないことが折り重なって今に至るので、記録として文章で残すことにしました。

BARMANE閉店からRONMADORが生まれるまで

BARMANEの店舗営業を2023年8月に終えた後、ドーナツを中心とした料理をお持ち帰りいただけるお店を同じ場所で始めました。

私たちが思っても見ない角度からこの展開を作ることになったのですが、自分たちの中で腑に落ちた表現で言うと、同じ場所に兄妹店を作ったということです。BARMANEは兄でRONMADORは妹。旅に出たい兄は家を出ていき、生まれたばかりの妹が場所を引き継ぎました。そして、兄はイベントなどで月に数回帰ってくる。ドーナツショップでもあり、さまざまな企画のためのアトリエのような場所でもあり、日々試作や新しい試みを重ねています。

BARMANEとして店舗を持っている頃から、イベントで関西を中心に、各地でお仕事をする機会が徐々に増えていましたが、より自由に可動域を広げたい思いがありました。見たことのない景色をもっと見たい。特に店主はいつでも旅がしたい、国内外問わず様々な土地で料理をしたい。けれどコロナ禍において思うように動くことができない中、当初のようなバルスタイルでは続けていくことは経営的にも食材の仕入れのことからも難しく、存分に作りたい料理をより丁寧に、コース仕立てでゆっくりと料理を味わっていただけるようにと完全予約制にシフトし、3年間営業しました。この積み重ねた時間の中で、沢山の出会いに恵まれ、新たな料理の表現も生まれていきました。

スタイルが変わっても、ずっと足を運んでくださる方もおられましたし、多くの皆様に愛していただいていることは実感として間違いのないものでしたが、もう一段階、変化・成長しないといけない時が来た。そのために、思い切ってお店を閉じることに決めました。それは2023年12月21日冬至頃でした。定期的にお食事をしに来てくださる方々の大切な時間を無くしてしまうことになるだろうか。告知までの3ヶ月は、この選択は正しいのかと毎日心に問い、何度も様々な角度から確認していく日々でした。

やはり決意が揺るぐことがなかったため、2024年3月21日春分の日にお知らせをしました。それはそれは沢山のご反応をいただき、驚き急いで会いに来てくださる方もいらっしゃいました。おかげさまで閉店までは多くの方々がお食事をしに来てくださいました。

そして、RONMADORの始まりについてです。

Text : Hisayo