BARMANEとRONMADOR ⑥

オープンまでの日々

スリランカから帰国した後は、お店の掃除とメンテナンスから改装まで、やりたいこととできることを精査していきながら、自分たちの手で日々少しずつ作業を進めていきました。

作業としては、まず初めにカーテンを薄茶色に染め、モルタルの床のひび割れを治したり、カウンターの下のコンクリートブロックにタイルを貼り付けたり、大テーブルの配置や受付台をどうするか何度も話し合い、手作りを考えたものの、最終的には既存のテーブルを使って完成しました。BARMANEの象徴的な青緑の壁には、薄いピンク色の珪藻土（オーガニックウォール）を塗りました。

なんとか完成し、オープンのお知らせができたのはかなりギリギリとなり、オープン日の告知後はインスタグラムにメニューを随時投稿していきました。メニューは古代小麦を使った2種のベースドーナツ（オールドファッション・天然酵母パンドーナツ）と、京都の和束町で無農薬で栽培された、Jack farmさんの米粉を使ったオールドファッションも加わりました。

共に楽しんでいただくドリンクは、BARMANEからお世話になっている京都・静原のmilletファームさんの石窯焙煎のオーガニック珈琲、Jack farmさんの玄米ほうじ茶（茶葉・お米共に無農薬栽培）、自家製のフルーツシロップから作るRONMADORソーダ、ナチュラルワイン各種、フィッシュ&チップスに合わせたオーガニックビールなどを揃えることになりました。

その後は、現在に至るまでBARMANEとRONMADORを並行して、日々模索を続けながら、皆さんに喜んでいただけることを願って、メニュー作りやお店作りをしています。イートインもテイクアウトもしていただけますので、ご用途に合わせてお越しくださると嬉しいです。

以上、RONMADORが生まれるまででした。

BARMANEは引き続き、各種イベントやケータリング、RONMADORでのポップアップなどで料理を召し上がっていただく機会を作ります。これから新たに始める企画もいくつか控えています。RONMADORはドーナツショップ兼アトリエのような場所と考えていますので、美味しく、美しい、皆様の心が躍ったり安らいだりするものを生み出せたらと日々活動していきます。

BARMANEのディナーは随時ご予約をお受けしております。ウェディングなどのご依頼も直接RONMADORにご来店いただくかメールでお問い合わせください。ケータリングに向けてのコース料理のご試食もご相談くださいませ。

これからもBARMANE共々、美味しいものをたくさんお届けできますように。
よろしくお願い申し上げます。

Text : Hisayo